日本最後の清流と呼ばれる四万十川。
この清流で獲れた鰻の稚魚を四万十川の伏流水で育てました。

餌は四万十川の海苔や、地元で獲れた魚を加えた生餌も与え、
抗生物質などの薬品は一切無使用でより自然に近い状態で育てることにより、
天然鰻にひけをとらない滋養あふれる昔懐かしい
鰻本来の旨さに仕上げております。